Restaurant LABYRINTHE

ヤギのチーズ シャロレ

シャロレというと牛が有名ですが、これは山羊乳からなる上品な酸味とコクのあるシェーブルタイプのチーズで、ようやくAOCチーズとして認定そうです。ブルゴーニュのワインやシャンパンにも良く合います。

山羊のチーズも、最近はちょっと凝った食材店に行くといろいろな種類を見かけるようになりましたね。ラビラントでは、常時7種類ぐらい、その時々で美味しいチーズをご用意しておりますので、是非お試しくださいね。

2016年11月30日

イチゴのパルフェ

そろそろ暑い日も続くようになってきましたが、コースで人気のデザートのご紹介。酸味のあるイチゴソースを添えたパルフェです。
お腹いっぱいでも、デザートはいいですよね。ボリュームのあるフレンチの後は、こんなさっぱりしたデザートがお勧めです。

2016年11月30日

秋のチーズ

野菜と同じように、今は年中いろいろなチーズが店頭に並んで、季節感が感じられなくなっていますが、チーズも美味しいシーズンがあります。今だと、お勧めはモン・ドール(Mont d’Or)。カマンベールのような柔らかい口当たりで、トロトロのまろやかなチーズです。写真手前はブリー・ラファイエット、ブリ・ド・クロミエ、ハード系チーズのコンテ、森首相発言でよく知られたミモレット、ウォッシュタイプのエポワス、真ん中がヤギのチーズのシャロレと常時7種類ぐらいご用意しています。
季節ごとに美味しいものを厳選してますので、お好みでいろいろ試してみてください。

2016年10月30日

コースのデザート

コースの最後にお出しするデザートは、日によって色々ですが、お誕生日や特別なお祝いなど、様々なリクエストにお応えしています。ご予約時に、是非ご希望などご相談くださいね。

2016年10月30日

閑話 たちあおい

雨の後、晴天にとても映える。 
大好きな花です

2016年06月24日

ほうぼう

釣り上げた時ぼうぼうと鳴くおもしろい魚です。
ポワレにして モリーユのソースをカプチーノ仕立てにしました。

2016年06月24日

ポトフ

和牛のテールは赤ワインもいいですが、正反対の作り方もなかなかです。スネとクビ肉も一緒に添えました 。

2016年06月02日

モリーユと牡蠣のカプチーノ仕立て

モリーユは楽しい食材です。特にクリームとの相性は抜群です。

2016年06月02日

閑話

走水の海も春めいてきました

2016年03月29日

サクラマス

青森産です。塩づけしたものを、オリーブオイルと香草につけました。月並みですが キャビアを添えました。

2016年03月29日

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