カレンズと呼ばれる小さい干しぶどうや胡桃、クランベリーなどのドライフルーツや木の実をたっぷり入れた、濃厚なラスクです。
スライスしたバゲットをバターや砂糖で二度焼きして作りますが、いろいろ工夫してみています。日持ちもするので、手みやげにもオススメですよ。
]]>カレンズと呼ばれる小さい干しぶどうや胡桃、クランベリーなどのドライフルーツや木の実をたっぷり入れた、濃厚なラスクです。
スライスしたバゲットをバターや砂糖で二度焼きして作りますが、いろいろ工夫してみています。日持ちもするので、手みやげにもオススメですよ。
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新作のタルトです。バローナチョコのガナッシュを敷いたタルトに、グランマルニエを効かせたオレンジのムースを合わせました。香りの良い、大人向けのデザートです。]]>
こちらは定番のオープンサンドです。常時４〜５種類位、その時々の素材でお出ししております。
レストランの本格フレンチで作った総菜パン。写真は豚ホホ肉の赤ワイン煮、チキンのマカロニグラタンの２種類。レストランで食事の際にお出しするコンプレというパンをくり抜いて詰めています。温め直しても美味しいですよ！]]>
GW中ですが、いかがお過ごしですか？パティスリーラビラントは連休中も休まず営業しております。マンゴーの美味しい季節になってきたので、マンゴーのタルトを作ってみました。スライスしたマンゴーに、アーモンド・ミルク・バター・卵の生地をかけてタルト仕立てにしました。マンゴーの爽やかな甘さがとても美味しい、季節のタルトです。]]>
「狼桃」と呼ばれるこのトマト、名前の由来はトマトの学名「リコペリシオン（リコス＝オオカミ）と、（ペリシコン＝モモ）」に由来しているそうです。
ラビラント週末のランチタイムは、休日のブランチ用に来店くださるお客様が多く、いつもより多めに総菜パンをご用意しています。
おなじみの定番から、季節の食材のオープンサンドなどなど、色々お作りしてお待ちしております！
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以前ご紹介したフォアグラサンド。もう少し食べやすいように改良してみました！ラビラントならではの、フランス料理の食材を使ったサンドです。気軽にフレンチを楽しめるように、今後も色々取り組んでみます。
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ホワイトデーをイメージして、新作のケーキを作ってみました。小粒のイチゴ３粒をマスカルポーネチーズでくるみ、コーヒー風味の生クリームでふわっと仕上げてみました。
ね、ちょっと大人の男性から、さりげなくというイメージわきませんか？ちょっと疲れた夜に、お酒と一緒にというのもオススメですよ。
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ちょっと軽めのランチにオススメなのが、この日替わりピザ。自慢はやはり本格フレンチレストランと併設のパティスリーならではの季節の食材です。レストランで取り寄せている契約農家から有機野菜をたっぷり使って、日々アレンジしてお作りしています。
そのままでも、温めても美味しいですよ！
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とっても贅沢なフォアグラサンド。原価割れ必死で、ボリュームたっぷりに仕上げてみました、、、が、売れ行きはイマイチ。ちょっと食べにくいかもしれないので、もう少し改良してみます。]]>
シフォンケーキは、ふわふわとした食感が美味しく人気のあるケーキです。「シフォン」とは「絹やレーヨンのような薄い織物」という意味だそうです。
柔らかい口当たりを想像させますよね。
1月恒例のパイ、ガレット・デ・ロワです。フランスの新年のお菓子として定番のこのパイは、「公現祭」と呼ばれる1月6日のキリスト教の祝日の祝い菓子として普及しています。
写真は「フェーヴ」と呼ばれる陶製の人形で、パイの中に埋められたこの人形に当たった人が王様！というふうに、ゲーム感覚で楽しめるお菓子です。
新年の親しい人との集いの席にお勧めですよ。是非ご予約くださいね。
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ピリ辛チョリソーをラタドゥイユと一緒にサンドしたチョリソーサンドとチキンソテーサンド。チキンソテーサンドは、国産鶏もも肉をタイムとニンニクで香ばしく焼きました。少し暖めても、そのままでも美味しいですよ！]]>
ラビラントパティスリー人気のパテ。国産の豚肉を使った自家製パテになります。白ワインや軽めの赤ワインと合いますが、パティスリーではワインも合わせて販売してますので、お勧めを是非相談してみてくださいね。
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