« 2010年05月 | NEWS TOP | 2010年07月 »
2010年06月20日
タルトショコラオランジェ
新作のタルトです。バローナチョコのガナッシュを敷いたタルトに、グランマルニエを効かせたオレンジのムースを合わせました。香りの良い、大人向けのデザートです。
2010年06月13日
定番のオープンサンド
こちらは定番のオープンサンドです。常時４〜５種類位、その時々の素材でお出ししております。
・芋のピュレの上に野菜をのせた野菜の煮込み
・エビとホタテと長いものグラタン
・青と赤の生トマト、人参のピュレ
・鴨、フォアグラ、ベーコンのクロックムシュ
鴨の脂で作ったベシャメルクリームを作ってみたりと、いろいろ工夫してます！
