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2008年10月25日
フレンチトースト
最近初めて意外と人気なのが、このフレンチトースト。朝食などによく食べた、ちょっと懐かしい一品ですよね。
ラビラントのフレンチトーストは生クリームと新鮮な卵をたっぷり使ってオーブンで焼いているので、またちょっと違った贅沢な味わいです。粉砂糖をたっぷり振って、小腹がすいた時のおやつや、軽めの昼食にもお勧めですよ。
2008年10月19日
マコモダケのフォカッチャ
季節のマコモダケをフォカッチャに焼き上げてみました。写真の奥にある筍の新芽のような野菜がマコモダケで、イネ科の植物だそうです。でも食感はやはり柔らかい筍に似た感じで、今が季節です。中国ではポピュラーな野菜ですが、日本では今の季節しかお目にかかれないので、今の季節だけ限定です。
お食事パンには、できるだけ季節感が出るようにいろいろ旬の食材を使っていますので、是非試してみてくださいね。
2008年10月12日
タルト・ブルダル
季節柄、おいしい果物がたくさん出回っていますが、洋梨もおいしい季節です。ラ・フランス等が有名ですが、いろいろな種類があって、加熱したりコンポートにするとまた一段と美味しく頂けるフルーツです。写真はスタークリムソンという赤い皮の洋梨を使っていますが、洋酒入りのシロップにつけたコンポートに仕立て、焼き上げました。
ブルダルとは、パリのブルダル通りにあったお菓子やさんの洋ナシたっぷりのタルトに由来するそうで、フレンチの定番タルトです。是非お試しください。
2008年10月05日
タルト・タタン
ちょっと変わった形のタルトでしょ？
小振りな茜リンゴをたっぷり使ったタルトですが、実はこれ、とっても大きなボール一杯のリンゴを低温で２時間半じっくり焼き上げてお作りしています。嵩が減って凝縮されているだけあって、とても濃厚な味わいです。
少し肌寒くなってきましたが、暖かい紅茶と一緒に是非お試しください。
