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2010年04月14日
群馬産仔牛レバーのソテー 焼きりんご添え
焼きリンゴの上にレバーソテーとほうれん草を添えた、ラビラントの定番メニューです。
群馬産の仔牛レバーは、生でも食べられる新鮮なもの。青森産の黒ニンニクをアクセントに、とろける様な食感とリンゴの甘みがよく合います。ボリュームたっぷりですが、ペロリと平らげてしまいますよ。
仔牛レバーの皿は、フレンチでも色々ありますが、焼きリンゴに添えたこの料理は、どちらかと言えば「賄い料理」的なカジュアルな料理です。でも、これが美味い！ 是非お試しください。
2010年04月04日
ホワイトアスパラとタケノコの前菜
春の食材、ホワイトアスパラガスとタケノコを使った前菜です。
ホワイトアスパラガスは、フランスの春を告げる代表的な食材ですが、最近は日本でもよく見かけるようになりましたね。サクサクのパイを添えて、シャキシャキとした食感が楽しめる皿に仕上げてみました。
