« 2010年01月 | NEWS TOP | 2010年03月 »
2010年02月03日
野うさぎが入りました。
ジビエの代表的な食材のリエーブル（野うさぎ）ですが、国内で狩った本物というのはなかなか手に入りません。今回、趣味で猟をしている方にお願いして、初めて群馬の野うさぎを入荷しました。野山を走る為に後ろ足が長いのが特徴で、3kg位の体格です。
野うさぎの料理では、赤ワインで煮込み、内臓とフォアグラで仕上げるリエーブル・ア・ラ・ロワイヤルが有名ですが、大会も催される位のジビエの代表的な料理です。
さてこの野うさぎ、どのような皿にしようか楽しみです。是非ご予約くださいね。
