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2008年11月24日
バースディのお祝い
お誕生日のお祝いなどに、ラビラントもよくご利用頂く事があります。パティスリーも運営しているので、事前にバースディケーキ等ご希望があればいろいろなリクエストに応える事ができるのですが、当日「あ、そういえば」なんて事もありますよね。
写真はアイスクリームで作ったバースディケーキですが、当日のリクエストでもできるだけご要望にお応えしております。その時にご用意できる素材で楽しんで頂ける様に工夫してますが、お皿の方にお祝いされる方のお名前をお書きしたり、ロウソクなどもご用意しますので、是非ご相談くださいね。
2008年11月18日
たまたま入手の美味しい素材
たまたま素材のタラに、美味しそうな白子が入っていたので、特別メニューで作ってみました。
天然ものの白子だけあって、とても濃厚。塩こしょうして焼いたものに白菜のソテーとトリュフ、キャビアを添えてバターソースで仕上げてみました。オマケの素材ですが、とても贅沢な楽しい皿です。
こういう嬉しい素材はいつも、という訳にはいきませんが、たまたまタイミングがあった時は、楽しんで試してみてくださいね。
2008年11月09日
シェフおまかせの魚料理 元気な野菜添え 秋版
季節のお魚と野菜がたっぷりの人気メニュー、秋の魚と野菜でお作りした一例です。お魚は「やがら」と、とうがん、まこもだけ、枝豆等の季節の野菜と一緒に、イエローオリーブとトマトのソースで仕立てました。
「やがら」はあまりスーパー等で見かけないお魚かもしれませんが、グリルするとハモのように上品でしかもコクのある旨みが出る、美味しい魚です。季節のものは体に良いですし、是非積極的に旬のものを楽しんでくださいね。
2008年11月04日
ライチのブランマンジェ
今日はデザートをご紹介。コース料理でよくお出ししている、ライチの香り高いブランマンジェです。ラビラントのコースは結構ボリュームがあるのですが、お腹がいっぱいでもするすると食べられてしまう、さっぱりとしたデザートです。
ふわふわの雲のようなメレンゲが可愛らしいでしょ？クリーミーだけれどもライチの爽やかな甘さとよくあって、優しい味わいですよ。
