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2008年07月22日
お勧め有機農法ワイン
人気の[自然派]ワインをご紹介。ジェラール・シュレールは、アルザス自然派ワインの先駆者。40年以上にわたり無農薬で有機栽培を実践していますが、収穫量を落とし、SO2の使用量も最低限かゼロという超自然派の生産者です。
■リースリング・ル・ヴェール・エ・ダン・ル・フリュイ[2004]
虫食いの葡萄の絵がかわいらしいラベルですが、"Le Verre est dans Le Fruit"という名前は、フルーツの中に虫がいるという意味。
■リースリング・ミュスカ[2006]
値段もお手ごろで、ル・ヴェール・エ・ダン・ル・フリュイより甘くて濃厚な味わい。
他のアルザス・ワインとは一味違った独特の風味で、ミネラル分が多く果実の甘味と香りで、なんというか甘しょっぱい、ちょっとやみつきになってしまう味わい。オードブルにお勧めです。
2008年07月11日
ジャガイモのソルベ
暑い日が続きますね。今日はひんやりのどごしの良いジャガイモのソルベをご紹介。
クリーミーなジャガイモのソルベにキャビアとポテトフライを添えたこのデザートは、夏の人気メニュー。キャビアの塩気が効いた、甘くない大人のソルベです。
実はメニューには出ていないんですが、コースの最後やリクエストに応じてお出ししています。是非食べてみたい！という方はスタッフにお声をかけてくださいね。
2008年07月04日
毎朝産直で届きます！
写真は今朝届いた石川県の岩牡蠣です。鮮度も大きさも抜群。ビールにもシャンパンにもぴったりです。是非お楽しみください！
